Jueves, 26 de julio de 2012

BUÑUELOS DE BROTOLA Y ESPINACAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de brotola, un cuarto de kilo de espinacas, un limón, media cebolla, dos cucharadas de perejil, un huevo, medio vaso de agua, pan rallado, una cucharadita de levadura, sal y pimienta.

Preparación:

Se lavan las espinacas, se pican y se escaldan tres minutos en una cazuela con agua, se escurren, se refrescan al grifo, se escurren y se reservan.

Se limpia la brotola, se sacan los filetes y se cuecen cinco minutos en agua con limón. Se sacan, se limpian de posibles espinas, se pican, se ligan con las espinacas, la cebolla picada, el huevo batido, el perejil, pan rallado, la levadura desleída en un par de cucharadas de agua tibia, sal y pimienta.

Se deja reposar un cuarto de hora, se remueve y se lían unas bolas pequeñitas, se aplanan con la mano y se fríen en abundante aceite. Cuando doren, se sacan y se sirven con una salsa y/o verdura cocida.

Receta de Jordi Aguilera de Sabadell (Barcelona)


Publicado por felipeluzon @ 10:22
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