Jueves, 26 de julio de 2012

CABALLA ASADA CON MANTEQUILLA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro caballas, dos cucharadas de mantequilla, aceite, una cucharada de perejil, dos limones, sal y pimenta.

Preparación:

Se limpian las caballas de entrañas, se llevan a una fuente y se maceran con aceite, sal y pimienta durante media hora.

Se deja la mantequilla fuera del frigorífico para que ablande. Se liga con el zumo de limón, el perejil picado a cuchillo, sal y pimienta. Se trabaja hasta que se obtiene una pasta fina.

Se sacan los pescados del escabeche, se asan en una fuente a la brasa diez minutos, se recoge el caldo de la cochura. Cuando estén hechas, se abren, se retira la raspa, se napan con la mantequilla, se espolvorean con perejil picado a cuchillo y se sirven acompañadas de patatas francesas cocidas.

Receta recogida en la Terraza del Hotel Sol y Mar de la Playa Central de Isla Cristina (Huelva)


Publicado por felipeluzon @ 10:23
Comentarios (0)  | Enviar
Comentarios