Jueves, 26 de julio de 2012

CABALLA CON BABETAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de caballas, un pimiento verde, un cuarto de kilo de babetas, un tomate, una cebolla, medio vaso de aceite, dos dientes de ajo, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las caballas de cabeza y entrañas, se cuecen en litro y medio de agua con sal y pimienta; pasados cinco minutos, se sacan, se escurren, se eliminan las raspas, se sacan los filetes y se cortan en porciones. El caldo se cuela y se reserva.

Se saltean en una cazuela con el aceite la cebolla y el pimiento cortado en juliana junto a los ajos cortados en laminas, pasados cinco minutos se añade el tomate picado sin piel ni pepitas, se cocina ocho minutos, se pasa por el turmix, se cuela con el chino y se lleva a una cazuela, se añade el caldo de cocer las caballas.

Se añaden las babetas a la cazuela, se cocinan el tiempo que marque el fabricante en el paquete, cuando falten tres minutos se añaden los trozos de caballa, se salpimientan y se sirven en la misma cazuela.

Rancho de abordo típico de la Provincia de Cádiz. Las babetas son unos fideos gruesos muy apreciados en las Poblaciones del Golfo de Cádiz.


Publicado por felipeluzon @ 10:24
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