Viernes, 27 de julio de 2012

CALAMARES GOYESCA

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de calamares, tres cebollas, dos dientes de ajo, una cucharada de perejil, una cucharada de vinagre, medio vaso de aceite, tres hebras de azafrán, sal y pimienta.

Preparación:

En un almirez se majan  los ajos, el azafrán, el perejil picado, sal y pimienta, se riega con el vinagre y se reserva.

Se limpian los calamares, se cortan en tiras y se saltean en una cazuela de barro con el aceite, cuando comiencen a ablandar, se añade la cebolla picada, se salpimienta, se tapa y se cocina tres cuartos de hora, se añade la picada, se cocina otros tres cuartos de hora y se sirven en la misma cazuela de barro.

Si se queda muy seco a media cochura se pueden añadir unas cucharadas de agua o de vino blanco; también se puede añadir un picatoste al majado.


Publicado por felipeluzon @ 12:08
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