Viernes, 27 de julio de 2012

CANGREJO DE RÍO CON PIMIENTOS CHORICEROS

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos docenas de cangrejos de río, dos picatostes, una cebolla, cuatro pimientos choriceros, una guindilla, seis cucharadas de aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se dejan los pimientos choriceros en remojo toda la noche, se abren y se saca la carne con una cucharilla.

Se lavan los cangrejos, se les sacan las tripas girando la cola central y tirando suavemente; se saltean en una cazuela de barro amplia con dos cucharadas de aceite, se tapa y se reserva.

En una sartén con cuatro cucharadas de aceite, se fríen los ajos enteros, se llevan al almirez y se majan junto a los picatostes.

En la misma sartén y aceite se saltea la cebolla picada en juliana, pasados cinco minutos se añaden los pimientos choriceros picados, la guindilla cortada en aros y el majado del almirez; se cocina unos minutos, se pasa por el turmix, se cuela con el chino y se vierte sobre los cangrejos. Se le da un hervor de diez minutos y se sirven.


Publicado por felipeluzon @ 12:10
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