S?bado, 28 de julio de 2012

CANGREJOS A LA DIABLA

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres vasos de carne de cangrejo, ocho caparazones, cuatro nueces de mantequilla, dos cucharadas de harina, media cucharadita de mostaza, una punta de piri-piri, un vaso de leche, dos cucharadas de perejil, dos cucharadas de zumo de limón, seis cucharadas de pan rallado, sal y pimienta.

Preparación:

Se saca la carne de los cangrejos de las patas y las bocas, se elimina los trocitos de cartílago o de concha, se reservan.

Se afloja la mantequilla al calor, se liga con la harina, la mostaza, el piri-piri, sal y pimienta, se añade la leche al hilo removiendo a fuego lento hasta que espese la salsa y rompa a hervir. Se añaden la carne de cangrejo, el perejil y el zumo de limón.

Se rellenan los caparazones con la crema, se cubre con una liga de mantequilla y pan rallado, se lleva al horno a ciento cincuenta grados diez minutos y se sirve.

Si no tienes caparazones de cangrejo puedes utilizar conchas de peregrino. Para la carne lo ideal es utilizar cuerpos, patas o bocas de cangrejo moruno de Senegal. También se puede emplear carne de cangrejo real congelada.


Publicado por felipeluzon @ 11:34
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