Domingo, 29 de julio de 2012

CARRILLERAS DE RAPE CON ESPÁRRAGOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Kilo y cuarto de espárragos, dos cucharadas de perejil, cuatrocientos gramos de cebolleta picada, dos dientes de ajo, un vaso de chirlas, cuatrocientos gramos de carrillera, medio vaso de vino blanco, sal y pimienta.

Preparación:

Se abren las chirlas al vapor con dos cucharadas de agua, se eliminan las cáscaras y se cuela el caldo

Se pelan los espárragos, se pincelan con aceite y se llevan al horno en una fuente engrasada; se asan, se sacan y se reservan.

Se llevan a un cazo el vino, el ajo picado y la cebolleta picada se les da un hervor, se añade el perejil y se pasa por la batidora.

Se lleva el triturado a una cazuela de barro se añaden la carrillera, las almejas, el caldo, sal y pimienta. Se cocinan hasta que las carrilleras estén hechas.

Se emplatan los espárragos, se riegan con las carrilleras, las almejas y la salsa y se sirven.


Publicado por felipeluzon @ 10:03
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