Domingo, 29 de julio de 2012

CARRILLERAS DE RAPE REBOZADAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro carrilleras de rape, dos zanahorias, un octavo de col, nueve cucharadas de aceite de oliva, dos cucharadas de vinagre, una chispita de mostaza, pan rallado, una punta de cúrcuma, culantro, aceite de freír, sal y pimienta.

Preparación:

Se trabaja una vinagreta con el aceite de oliva, el vinagre, la mostaza francesa, sal y pimienta, se reserva.

Se mezclan en el turmix el pan rallado con cúrcuma, culantro, sal, pimienta blanca y pimienta negra.

Se pican en paja las zanahorias y la col, se ligan y se reservan.

Se limpian las carrilleras, se rebozan con el pan rallado especiado, se fríen en aceite muy caliente y se sirven con acompañamiento de zanahoria y col.

Receta recogida en la Terraza del Hotel Sol y Mar de la Playa Central de Isla Cristina (Huelva). Es curioso, esta receta se la escuche a Fernando Canales en Salobreña hace unos años; como viajan las recetas de boca en boca¡¡¡


Publicado por felipeluzon @ 10:05
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