Domingo, 29 de julio de 2012

CAZUELA DE CONGRIO CON VERDURAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de congrio de la parte abierta, seis cucharadas de aceite, un kilo de patatas, dos zanahorias, un tallo de apio, seis dientes de ajo, dos limones, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia el congrio, se corta en rodajas de dos dedos, se llevan a un lebrillo pequeño y se riegan con zumo de limón. Se reservan.

En una cazuela de barro con seis cucharadas de aceite, se rehoga la cebolla tres minutos. Se añaden las patatas cortadas en bastones, la zanahoria y el apio cortados en rodajas. Se cocina cinco minutos, se cubre de agua y se cuece un cuarto de hora.

Se incorpora el pescado a la olla, se cuece diez minutos más, se riega con zumo de limón, se rectifica de sal y pimienta y se sirve.

Rancho de a bordo de Diego Verdu recogida en la Terraza de la Coyantina en Isla Cristina (Huelva)


Publicado por felipeluzon @ 10:06
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