Domingo, 29 de julio de 2012

CEBICHE DE CONGRIO    

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de rodajas de congrio de la parte abierta, cinco limones, una cebolla, eneldo fresco, jengibre, dos tomates, una endibia, aceite de oliva, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las rodajas de congrio de piel y espinas, se sacan los medallones, se cortan en dados mínimos y se reservan en un lebrillo pequeño. Se añade la cebolla picada en juliana, se espolvorea con el eneldo picado y jengibre rallado, se salpimienta, se liga y se cubre con el zumo de los limones,  se tapa y se guarda en la nevera de la mañana a la tarde.

En un plato se colocan las hojas de endibia, y se coloca la mezcla sobre las endibias. Se riega con aceite de oliva, se le espolvorea con eneldo picado y jengibre rallado, se adorna con rodajas de tomate y se sirve en platos individuales.

Receta de Rosa Almeida recogida en la cafetería del Corte Ingles de Huelva.


Publicado por felipeluzon @ 10:07
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