Lunes, 30 de julio de 2012

CONGRIO A LA ANDALUZA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de rodajas de congrio de la parte abierta, una docena de avellanas, dos cucharadas de piñones, tres tomates, miga de pan, medio vaso de agua, tres cucharadas de vinagre, dos dientes de ajo, una cucharada de perejil, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las rodajas de congrio de piel y espinas, se salpimientan y se reservan.

En una cazuela de barro con cuatro cucharadas de aceite, se fríen los ajos tiernos, se reservan aparte.

En la misma sartén y aceite se saltea ocho minutos el tomate picado sin piel ni pepitas junto al perejil picado a cuchillo, se añaden las rodajas de congrio y se cocinan cuatro minutos por cada lado.

Se majan los ajos, el pan mojado en vinagre, los piñones, las avellanas, se rocía con unas cucharadas de agua y se vierte sobre el pescado. Se cocina cinco minutos para que traben los sabores y reduzca un poco el agua, se sirve en la misma cazuela.

Receta recogida en Isla Cristina (Huelva)


Publicado por felipeluzon @ 9:40
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