Martes, 31 de julio de 2012

CONGRIO A LA CANARIA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de rodajas de congrio, medio kilo de patatas, tres yemas de huevo, ocho picatostes, dos plátanos, un limón, cinco nueces de mantequilla, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las rodajas de congrio de piel y espinas, se aplastan, se salpimientan, se llevan a un lebrillo pequeño, se riegan con zumo de limón y se dejan macerar un cuarto de hora que tomen el sabor.

Se cuecen las patatas en agua con sal media hora, se hacen puré machacándolas con un tenedor y añadiendo cuatro cucharadas de mantequilla; se reservan.

Se cortan los plátanos en rodajas, se pasan por huevo y se fríen en una sartén con aceite.

Se ligan las yemas de huevo con una nuez de mantequilla, se escurren las rodajas de congrio, se rebozan con la mezcla y se fríen en aceite muy caliente por ambas caras.

Se emplatan en una fuente, se rodean de puré de patata y se adornan con pan  y plátano fritos.


Publicado por felipeluzon @ 9:24
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