S?bado, 18 de agosto de 2012

GALLO PEDRO A LA PORTUGUESA

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos Gallo Pedros de un kilo, cuatro dientes de ajo, una cebolla, un puerro, una lata de calamares en su tinta, una cucharadita de pimentón, una cucharadita de eneldo, una cucharada de perejil, medio vaso de vino de Oporto blanco, aceite, dos cucharadas de tomate frito, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los Gallo Pedros de cabeza, se les raspa la piel y se eliminan las entrañas, se sacan los filetes, se salpimientan y se reservan.

En una cazuela de barro amplia con aceite se saltean la cebolla y la parte blanca del puerro picadas, cuando comiencen a dorar se añade el ajo picado.

Se añaden los filetes de Gallo Pedro y el tomate frito, se cocinan un par de minutos por cada lado, se rectifica de sal y pimienta, se riega con el pimentón y el vino, se cocina hasta que el vino reduzca.

Se añaden los calamares con su caldo a la cazuela, se cocina cinco minutos y se sirve.

Receta recogida en Isla Cristina en la Feria de Famar III


Publicado por felipeluzon @ 11:20
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