S?bado, 18 de agosto de 2012

GALLO PEDRO AL COÑAC

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos Gallo Pedros de un kilo, dos puerros, una zanahoria, un tomate, una hoja de laurel, un vasito de coñac, una nuez de mantequilla, una cucharada de harina, medio vaso de leche, ciento cincuenta gramos de champiñones, dos yemas de huevo, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los Gallo Pedros de cabeza, se les raspa la piel y se eliminan las entrañas, se llevan a una cazuela de barro con dos cucharadas de agua, la parte blanca de los puerros cortada en rodajas, la zanahoria cortada en rodajas, el tomate, la hoja de laurel, el coñac, sal y pimienta.

Se cocina a fuego bajo doce minutos, se retiran los filetes de pescado, se cuelan las verduras y se reserva el caldo.

Se lleva la cazuela al fuego, se añaden la mantequilla y la harina, se remueven hasta formar una pasta, se añade un vaso del cado, un chorro de leche sin dejar de remover; se añaden los champiñones picados, se cocinan unos minutos y se añaden las yemas de huevo, se salpimienta. Se llevan los filetes a una fuente de horno, se cubren con la crema, se coloca sobre cada filete un trocito de mantequilla, se llevan al horno, se gratinan y se sirven.


Publicado por felipeluzon @ 11:20
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