Domingo, 19 de agosto de 2012

HERRERA AL JENGIBRE

Ingredientes: ( 4 personas)

Una herrera de kilo y cuarto, dos cucharadas de jengibre rallado, un chorrito de Oporto blanco, dos cucharadas de salsa de soja, tres cucharadas de aceite, una cucharada de aceite de sésamo, dos cebolletas, una cucharada de piñones, una chispita de piri-piri, dos lonchas de bacón, sal y pimienta.

Preparación:

En una sartén con aceite se saltean las lonchas de bacón cortadas en cuadraditos hasta que estén crujientes; se reservan.

Se limpia la herrera de aletas, escamas y entrañas, se lleva a una fuente y se pincela con jengibre rallado, el vino de Oporto y la salsa de soja, se macera media hora.

Se cuece la herrera al vapor veinte minutos hasta que la carne se separe de las espinas, se lleva a una fuente, se espolvorea con la cebolleta picada, el aceite hirviendo, el bacón frito, los piñones y el resto del caldo de la maceración. Se sirve con verduras cocidas.


Publicado por felipeluzon @ 9:37
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