Domingo, 19 de agosto de 2012

HERRERA ASADA CON JENGIBRE

Ingredientes: ( 4 personas)

Una herrera de un kilo, media cucharada de pimienta verde, una chispa de piri-piri, una cucharada de fumé de pescado, tres cucharadas de aceite, dos cebollas, dos cucharadas de jengibre, tres dientes de ajo, una cucharada de azúcar, cuatro cebollas tiernas, salsa de limón, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia la herrera de aletas, escamas y tripas; se lava, se escurre, se seca, se le dan unos cortes transversales en el lomo y se reserva.

Se majan en un almirez los granos de pimienta verde, el piri-piri y la cucharada de fumé. Se unta el pescado por dentro y por fuera con el majado, se pincela con aceite y se marca a la plancha ocho minutos por cada lado; se reserva.

Se saltea la cebolla picada en una sartén con aceite, cuando dore se añaden el jengibre rallado, el ajo cortado en laminas y el azúcar, se cocina seis minutos. Se sirve con la farsa y cascos de limón como acompañamiento.

Receta recogida en la terraza del Hotel Sal y Mar en la Playa Central de Isla Cristina (Huelva)


Publicado por felipeluzon @ 9:39
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