Lunes, 20 de agosto de 2012

JURELES CON ARROZ

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho jureles negrones medianitos, vaso y medio de arroz, un vaso de salsa de tomate, dos dientes de ajo, aceite, una chispa de piri-piri, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los jureles de cabeza, entrañas, raspas y piel, se sacan dos filetes por pieza, se escaldan dos minutos en una cazuela con agua y sal; se sacan, se reservan y en la misma cazuela se cuecen las cabezas, la piel y las raspas cinco minutos, se cuela el caldo y se reserva.

En una cazuela de barro con cinco cucharadas de aceite se doran los ajos cortados en laminas, se añade el arroz, se le dan unas vueltas y se añaden tres vasos del caldo de cocer los negrones, se salpimienta, se adereza con una chispa de piri-piri y se cuece al horno a temperatura media entre veinte minutos y media hora hasta que este hecho sin caldo.

Se emplatan los filetes de jurel, se riegan con la salsa de tomate y se acompañan con una corona de arroz.

Esta receta recogida en Tavira Portugal, admite muchas variantes, es el Risotto a Carapau plato de gran aceptación en el País Vecino


Publicado por felipeluzon @ 9:34
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