Lunes, 20 de agosto de 2012

LOMO DE CONGRIO ESTOFADO

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos lomos de congrio de la parte abierta de medio kilo, cuatro nueces de mantequilla, una trufa, un vaso de vino blanco, un limón, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los lomos de congrio, se cortan en supremas, se pasan por harina y se fríen en una sartén con la mantequilla, se sacan y se reservan.

En la misma sartén y mantequilla se dora la trufa picada a cuchillo, se añade su caldo y un vaso de vino, se cocina hasta trabajar una salsa.

Se sirven los filetes de lomo de congrio con la salsa.

En Portugal preparan este plato con más mantequilla y unas setas “túbaras” que no se como se llaman en castellano, son parecidas a las turmas o quizás a los gurumelos

Naturalmente se puede preparar con rodajas de congrio.


Publicado por felipeluzon @ 9:37
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