Martes, 21 de agosto de 2012

MEDALLITAS DE CONGRIO REBOZADAS

Ingredientes: (4 personas)

Un kilo de rodajas de congrio de la parte abierta, dos limones, un pelin de vinagre de manzana, dos cucharadas de azúcar, culantro, un tazón de harina, media cucharadita de crémor tártaro (levadura Royal), un vasito de Casera, un vasito de leche, azafrán, aceite y sal.

Preparación:

Se limpian las rodajas de congrio de piel y espinas, se sacan las medallitas, dos por rodaja y se marinan como una hora en el zumo de los dos limones, el pelin de vinagre de manzana, las dos cucharadas de azúcar, el culantro picado y se añade un poco de agua hasta cubrir, si hace falta.

Se prepara una crema de rebozar con la harina, el vasito de Casera, el vasito de leche, la sal, la levadura, y el azafrán. Se bate bien y se reserva.

Transcurrida la hora de maceración (mas o menos) se embadurnan las medallitas de congrio y se fríen en aceite muy caliente, hasta que la parte exterior, quede dorada y crujiente; se sirven emplatadas en una fuente con acompañamiento de lechuga picada en juliana, formando una corona a su alrededor.

Receta de Rosa Almeida recogida en la cafetería del Corte Ingles de Huelva.


Publicado por felipeluzon @ 9:10
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