Viernes, 24 de agosto de 2012

PALOMETA EN SALSA

Ingredientes: ( 4 personas)

Una palometa de kilo y medio, medio kilo de patatas, una lata de medio kilo de espárragos, una cebolla, un vaso de vino blanco, aceite, una cucharada de perejil, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia la palometa de cabeza, piel, entrañas y raspas, se trocea y se reserva.

Se pela la cebolla, se corta en rodajas muy finas y se confitan en aceite sin que este rompa a hervir, se sacan, se escurren y se reservan.

Se saltea la cebolla picada en una cazuela de barro con seis cucharadas del aceite de confitar las patatas, se añade la palometa se rehoga unos minutos, se añaden las patatas, los espárragos troceados y el vino, se termina de cubrir con agua hirviendo, se salpimientan y se cocinan un cuarto de hora, se espolvorea con perejil picado y se sirve.

Receta recogida en El Mercado del Carmen de Huelva


Publicado por felipeluzon @ 8:52
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