S?bado, 25 de agosto de 2012

PESCADILLA RELLENA DE JAMÓN Y GAMBAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Una pescadilla de kilo y cuarto, cien gramos de jamón, un cuarto de kilo de gambas, un vaso de chirlas, una cucharada de pan rallado, una cucharada de mantequilla, medio vaso de vino blanco, medio limón, sal y pimienta.

Preparación:

Se abren las chirlas al vapor con dos cucharadas de agua, se eliminan las cáscaras, se cuela el caldo y se reserva.

Se limpia la pescadilla de cabeza, piel, entrañas y raspas, se salpimienta y se pincela con aceite, se extiende, se rellena con el jamón, las gambas crudas peladas, las chirlas mezcladas con pan rallado y la mantequilla, se salpimienta y se cierra uniendo los bordes.

Se lleva a una cazuela, se riega con el vino, el zumo de limón y un vaso de agua, se cuece a fuego medio doce minutos. Se saca, se emplata en una fuente y se sirve con el jugo como salsa.


Publicado por felipeluzon @ 11:27
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