Domingo, 26 de agosto de 2012

PEZ SAN PEDRO CON DATILES DE MAR

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos peces San Pedro de un kilo, un cuarto de kilo de dátiles de mar, dos nueces y media de mantequilla, un vaso de crema de leche, dos cucharadas de fume de pescado.

Preparación:

Se limpia el pez San Pedro, se quitan la cabeza, las tripas y las barbas; se sacan dos filetes y se reservan en una fuente de horno engrasada con la piel hacia abajo.

Se abren los dátiles, se sacan los bichos, se cuela el caldo, se colocan sobre los filetes de lenguado, se riegan con la leche, el jugo de los dátiles, se salpimientan, se reparte la mantequilla en trocitos.

Se lleva la fuente al horno a ciento ochenta grados se cocina doce minutos, se saca la fuente se adereza con el fumé de pescado y se sirve.

Receta recogida en Isla Cristina en la tercera edición de Famar


Publicado por felipeluzon @ 8:50
Comentarios (0)  | Enviar
Comentarios