Domingo, 26 de agosto de 2012

PEZ SAN PEDRO EN SALSA DE AJO

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos peces San Pedro de kilo y medio, litro y medio de caldo corto, medio vaso de vino, dos cucharadas de aceite, seis dientes de ajo, un vaso de leche, una cucharada de perejil, sal y pimienta.

Preparación:

Se cortan los ajos a lo largo, se les quita el corazón para que no piquen. Se hierven en la leche, se añaden el aceite, el perejil, sal y pimienta, se pasa por el turmix, se vuelve al cazo, se le da un leve hervor, se traba una salsa y se riegan los filetes con ella. Se reservan.

Se limpian los peces San Pedro de cabeza, entrañas, raspas y barbas. Se sacan los filetes, se lavan, se escurren y se cuecen en el caldo corto con el vino seis minutos.

Se sacan, se escurren y se sirven con la salsa de ajo. Se acompañan con puntas de espárrago.


Publicado por felipeluzon @ 8:51
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