Domingo, 26 de agosto de 2012

PIMIENTOS RELLENOS DE SARDINAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho pimientos de piquillo, tres cuartos de kilo de sardinas, dos cebollinos, una cucharada de perejil picado, ocho cucharadas de aceite, una cucharada de vinagre, cominos en polvo, un huevo, dos vasos de salmorejo, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las sardinas, se les quitan las cabezas, las entrañas y las raspas. Se sacan los filetes limpios, sin espinas, se asan a la plancha y se pican a cuchillo.

Se prepara una crema, se pica el huevo duro se le ligan la mostaza, el queso, sal y pimienta. Se bate suavemente hasta preparar la crema; se añade la crema a las sardinas picadas, se espolvorea con el cebollino picado y media cucharadita de cominos, se salpimienta y se mezcla homogéneamente.

Se rellenan los pimientos con la crema, se rebozan con huevo batido y se fríen someramente en aceite muy caliente. Se emplatan en platos individuales  sobre lecho de salmorejo y se sirven.

Receta recogida en la terraza del Restaurante Casa Rufino en la Playa Central de Isla Cristina (Huelva)


Publicado por felipeluzon @ 8:54
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