Lunes, 27 de agosto de 2012

PULPITOS CON PATATAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de pulpitos cabezones, cuatro patatas, un vaso de aceite, cuatro dientes de ajo, un limón, cuatro cebollas, una hoja de laurel, dos cucharadas de culantro, azafrán, sal y pimienta.

Preparación:

Se machacan en un almirez los ajos y tres hebras de azafrán, se añade la mitad del aceite al hilo sin dejar de majar hasta trabajar una salsa.

Se limpian los pulpitos cabezones eliminando parte de la cabeza, se lavan y se reservan.

En una cazuela de barro con la mitad del aceite se saltea la cebolla cortada en rodajas, cuando tome color se añaden los pulpitos, se aderezan con una cucharadita de zumo de limón, la hoja de laurel, sal y pimienta, se tapa y se cocina una hora. Se añaden las patatas cortadas en dados y si hace falta unas cucharadas de agua, se cocina otra hora

Se añade la salsa a la cazuela y se sirve.

Receta recogida en la terraza del Restaurante Casa Rufino en la Playa Central de Isla Cristina (Huelva) En las Isla Baleares encontramos una receta muy similar


Publicado por felipeluzon @ 10:19
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