Mi?rcoles, 29 de agosto de 2012

RAPE A LA MODA DE LEVANTE

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de rape, una docena de cebollitas, una cucharada de harina, docena y media de mejillones, dos tomates, un vaso de aceite, dos dientes de ajo, azafrán, perejil, sal y pimienta.

Preparación:

Se abren los mejillones al vapor con unas cucharadas de agua, se eliminan las cáscaras, se cuela el caldo y se reservan.

En una cazuela de barro con aceite se saltean las cebollitas peladas, cuando comiencen a dorar se añaden la harina, los tomates picados sin piel ni pepitas, los mejillones, su caldo y agua hasta completar medio vaso, el perejil picado a cuchillo, se le da una cochura de un cuarto de hora, se añade el rape limpio y cortado en supremas, se continua la cochura veinte minutos, se añade un majado de ajos y azafrán, se le dan un par de minutos de cochura y se sirve en la misma cazuela de barro.

Receta de Isabelita Cortes recogida en Ayamonte (Huelva)


Publicado por felipeluzon @ 10:38
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