Viernes, 31 de agosto de 2012

RAYA COCIDA EN LECHE CON MATALAHUVA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de filetes de raya, cuatro vasos de leche, una cucharada de matalahúva, una cucharada de hinojo, queso manchego rallado, unas cucharadas de vinagre, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los filetes de raya, se raspan con una puntilla hasta que la piel quede mas fina que el papel de fumar, se salpimientan y se dejan macerar media hora con unas cucharadas de vinagre, sal y pimienta.

Se escurren los filetes, se llevan a una fuente de barro, se riegan con la leche, se añaden la matalahúva y el hinojo picado a cuchillo, se cuecen un cuarto de hora hasta que su carne quede hecha y jugosa

Se espolvorea con el queso rallado, se lleva al horno a ciento ochenta grados con el gratinador, se retira antes de que dore el queso.

Esta receta recogida en el Mercado de “El Carmen " en Huelva. Se puede gratinar con la leche o bien escurrida.


Publicado por felipeluzon @ 11:33
Comentarios (0)  | Enviar
Comentarios