Viernes, 31 de agosto de 2012

RAYA CON ARROZ DE TOMATE

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho presas de raya, mantequilla, tres vasos de arroz blanco, una lata de tomate frito, cuatro cucharadas de aceite, dos cucharadas de harina de freír pescado, una cucharada de perejil, un diente de ajo, dos limones,  sal y pimienta.

Preparación:

Se cuece el arroz en agua con sal veinte minutos, se refresca al chorro de agua, se escurre y se pasa por aceite con unas laminas de ajo un par de minutos. se liga con el tomate frito

Se limpia la raya, se raspa con un cuchillo hasta que la piel queda blanca y se macera con el zumo de los dos limones durante media hora.

En una cazuela de barro con mantequilla se riega un poco de caldo de pescado, se incorpora la harina, se liga y se colocan los filetes de raya, se cocina diez minutos.

Se coloca el arroz de tomate en corona, se colocan las presas de raya en el centro y se sirve.

Receta de Alma Almeda recogida en Playa Verde (Portugal)


Publicado por felipeluzon @ 11:34
Comentarios (0)  | Enviar
Comentarios