Martes, 04 de septiembre de 2012

SOPA PESCADOR DE MERLUCETA

Ingredientes: ( 4 personas)

Una pieza de merluceta de tres cuartos de kilo, tres cucharadas de aceite, una cebolla, dos patatas, vaso y medio de leche, dos nueces de mantequilla, una chispa de tomillo molido, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia la merluceta de escamas, se cuece en una cazuela con un poco de agua hasta que la carne se separe de la espina.

Se cuecen las patatas en agua con sal diez minutos, se sacan y se cortan en lascas.

Se saltean en una cazuela de barro con el aceite la cebolla cortada en aros, pasados cinco minutos se añaden las lascas de patata, cuando doren se riega con un vaso del caldo de cocer la merluceta hasta cubrir, se tapa y se cuecen a fuego lento.

En cazuela aparte con la leche, la mantequilla, el tomillo, sal y pimienta, se calienta despacio y se añaden el pescado cortado en porciones limpias de piel y espinas, las verduras cocidas, se tapa  y se cocina sin que rompa a hervir a fuego muy suave diez minutos.

Receta recogida en Isla Cristina, realmente se trata de una variación de la sopa chaudiere de los pescadores franceses que quizás llega a Isla Cristina a través de los pescadores catalanes hace doscientos años


Publicado por felipeluzon @ 10:04
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Comentarios
Publicado por tollewohnung
Martes, 04 de septiembre de 2012 | 18:43

I tried it... Great!