S?bado, 29 de septiembre de 2012

DORADA CON TABULE

Ingredientes: (4 personas)

Una dorada de tres cuartos de kilo, tres vasos de tabule, cien gramos de guisantes cocidos, dos nueces de mantequilla, cuatro alcachofas, una cebolla, dos dientes de ajo, un limón, aceite, caldo corto, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia el besugo de cabeza, escamas, entrañas y raspas; se sacan los filetes y se pican en dados pequeños.

Se limpian las alcachofas de hojas duras, puntas y pelusa interior, se riega con unas gotas de limón y se escalda un minuto.

Se pican las alcachofas, se saltean en una sartén con tres cucharadas de aceite, el ajo picado, la cebolla picada, sal y pimienta, se añaden tres cucharas de caldo y los guisantes, se cocinan ocho minutos, se añaden los trocitos de pescado, se rectifica de sal y pimienta y se le dan cinco minutos de cochura.

Se emplata el guiso en el centro de una fuente, se rodea con el tabule y se sirve.

Es un plato ideal para la Cena de Noche Buena¡¡¡


Publicado por felipeluzon @ 9:29
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