Jueves, 18 de octubre de 2012

PARPATANA DE ATÚN AL HORNO

Ingredientes: ( 4 personas)

Una parpatana de atún en dos trozos, una cebolla, ocho dientes de ajo, cien gramos de pan rallado, una cucharada de tomillo, media cucharada de romero, dos cucharadas de aceite de oliva, manteca de cerdo, una copa de vino blanco, media taza de caldo, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia la parpatana, se salpimienta y se pincela con aceite, se reserva.

Se pelan los dientes de ajo. Se majan en un almirez seis dientes con el pan rallado, las hierbas picadas, sal y pimienta. Se unta la parte carnosa de la parpatana con la mezcla y se reserva en una fuente de horno

Se pela la cebolla, se pica menuda y se reparte a su alrededor, se pican los ajos restantes y se ponen con la cebolla.

Se derriten dos cucharadas de manteca de cerdo, se riega con ellas la parpatana, se lleva al horno a ciento ochenta grados un cuarto de hora, se abre el horno, se riega con  el vino blanco y el caldo de carne. Se continua la cochura un cuarto de hora más, se saca la parpatana y se mantiene al calor.

Se pasa el jugo por la batidora, si hace falte se reduce un poco y se sirve la parpatana regada con la salsa y unas zanahorias cocidas, judías verdes cocidas y patatitas francesas cocidas


Publicado por felipeluzon @ 10:07
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