Jueves, 18 de octubre de 2012

PARPATANA DE ATÚN AL TOMILLO

Ingredientes: ( 4 personas)

Una parpatana de atún, veinte patatitas francesas, dos cabezas de ajos, un vaso de salsa de almendras, una rama de tomillo, dos cucharadas de mantequilla, dos cucharadas de aceite de oliva, flor de sal, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia la parpatana y se trocea; se salpimienta y se riega con aceite, se reserva.

Se pelan las patatas, se hierven enteras, se sacan, se escurren y se secan. Se fríen los ajos cortados con piel, se sacan  y en el mismo aceite se saltean las patatas, cuando tomen color se añaden el tomillo y los ajos.

Se llevan los trozos de parpatana a una bandeja de horno, se dora con aceite y mantequilla y se cocina en el horno a ciento ochenta grados un cuarto de hora.

Se emplata con las patatitas salteadas, se añade la flor de sal, se salsea con su jugo y la salsa de almendras

La parpatana te la tienen que limpiar y trocear en la pescadería en la que hagan el ronqueo, pues se necesitan útiles especiales para llevarlo a cabo. Se puede usar perejil


Publicado por felipeluzon @ 10:08
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