Jueves, 18 de octubre de 2012

PARPATANA DE ATÚN AL VINO TINTO

Ingredientes: ( 4 personas)

Una parpatana de atún en dos trozos, medio kilo de zanahorias, dos cebollas grandes, un diente de ajo, un vaso de vino tinto, un vaso de caldo de carne, seis cucharadas de aceite, harina de freír pescado.

Preparación:

Se salpimientan las medias parpatanas, se pasan por harina, se sacuden y se doran en aceite. Se retiran, se saca la carne y se reserva; en el mismo aceite se rehogan la cebolla picada y la zanahoria picada. Se riega con el vino y se reduce hasta que se evapora el alcohol, se rectifica de sal y pimienta. Se pasa por un pasa purés y se reserva como salsa

Se lleva la carne a una cazuela se riega con el caldo y se lleva a fuego lento seis minutos hasta que la carne ablande.

Se saca, se emplata y se riega con la salsa. Se sirve con guarnición de puré de  patata y zanahorias confitadas en laminas.

La parpatana te la tienen que limpiar y trocear en la pescadería en la que hagan el ronqueo, pues se necesitan útiles especiales para llevarlo a cabo. Se puede usar perejil


Publicado por felipeluzon @ 10:10
Comentarios (0)  | Enviar
Comentarios