Domingo, 21 de octubre de 2012

PELUDAS EMPANADAS AL HORNO

Ingredientes: ( 4 personas)

Kilo y medio de peludas, un vaso de leche, pan rallado, dos cucharadas de perejil, dos dientes de ajo, la ralladura de medio limón, estragón, pimentón picante, cinco nueces de mantequilla, sal y pimienta.

Preparación:

Se mezclan el pan rallado, el perejil picado a cuchillo, los dientes de ajo picados, el estragón y la ralladura de limón.

Se raspan las peludas por ambos lados con un cuchillo, se eliminan las entrañas y se lavan, se escurren y se secan; se salpimientan, se lleva la leche a una fuente, se salpimienta y se sumergen las peludas un rato, se dejan macerar, se sacan, se escurren y se llevan a una fuente de horno engrasada con mantequilla, se riegan con mantequilla derretida, se espolvorean con pimentón, se llevan al horno a ciento ochenta grados doce minutos, se sacan y se sirven.

Las peludas Arnoglossus kessleri son pescados planos de igual cocina que las acedías pero con una carne diferente.


Publicado por felipeluzon @ 8:01
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