Lunes, 22 de octubre de 2012

PURÉ DE PELUDAS CON ESPINACAS Y QUESO

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro peludas, ocho cucharadas de leche, una hoja de laurel, una nuez de mantequilla, un cuarto de kilo de espinacas, ciento cincuenta gramos de queso.

Preparación:

Se raspan las peludas por ambos lados con un cuchillo, se eliminan las entrañas y se lavan, se cuecen en un cazo con la leche, el laurel y la mantequilla.

Se sacan, se limpian de cabeza y espinas, se sacan los filetes y se reservan con el caldo de la cochura.

Ser cuecen las espinacas en una cazuela con agua y sal, se llevan al vaso de la batidora junto al queso picado, los filetes de peluda y su caldo., se baten, se trabaja una crema/pure y se sirve en un cuenco con cuscurritos de pan frito.

Las peludas Arnoglossus kessleri son pescados planos de igual cocina que las acedías pero con una carne diferente.


Publicado por felipeluzon @ 9:16
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