Martes, 23 de octubre de 2012

RAPE CON QUESO FUNDIDO

Ingredientes: ( 4 personas)

Kilo y cuarto de rape, un cuarto de kilo de queso cremoso, dos vasos de crema de leche, un cuarto de kilo de gambas, un vaso de almejas, aceite, harina de freír pescado, sal y pimienta.

Preparación:

Se abren las almejas con dos cucharadas de agua, se eliminan las cáscaras y se cuela el caldo; se reservan.

Se limpia el rape, se elimina la espina y se corta en supremas, se salpimientan, se pasan por harina de freír pescado y se fríen en aceite unos minutos. se llena a una fuente de horno engrasada, se rodea con las gambas peladas y las almejas en corona.

En un cazo con la crema de leche se añaden el caldo de abrir las almejas y el queso desmenuzado, se cuece a fuego lento hasta que se derrita el queso y se trabe una crema, se vierte sobre el rape.

Se lleva al horno a ciento ochenta grados hasta que este dorado el queso y cocido el rape; se sirve en la misma fuente de barro.

Receta recogida en la Terraza de la Coyantina en Isla Cristina (Huelva)


Publicado por felipeluzon @ 9:55
Comentarios (0)  | Enviar
Comentarios