Martes, 23 de octubre de 2012

RAPE EN CENTOLLO

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de rape, un caparazón de centollo, una copa de coñac, un chorro de leche, queso rallado, una nuez de mantequilla, una cebolla, dos dientes de ajo, una cucharada de perejil, una cucharada de harina, aceite, dos tomates, sal y pimienta.

Preparación:

Se cuece el rape en una cazuela con agua, sal, media cebolla cortada en cascos, dos dientes de ajo y perejil. Se saca, se limpia, se elimina la espina, se pica en trocitos pequeños.

En una sartén con aceite se rehogan media cebolla picada y majada en un almirez, una cucharada de harina, dos tomates rallados sin piel ni pepitas, una copa de coñac y un chorrito de leche; se trabaja una salsa.

Se rehoga el rape en una sartén con aceite, se añade la salsa, se liga y se rellena el caparazón de centollo con la mezcla. Se espolvorea con queso rallado, con pan rallado, se cubre con unos pegotitos de mantequilla, se lleva al horno un cuarto de hora y se sirve.

Se puede rellenar un caparazón de zapatera


Publicado por felipeluzon @ 9:56
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