Mi?rcoles, 31 de octubre de 2012

TERRINA DE ARAÑA Y BRECOL

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de arañas, trescientos gramos de brécol, tres nueces de mantequilla, una cebolla, dos tomates, un vaso de crema de leche, albahaca, culantro, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las arañas de cabeza, aguijón, entrañas, piel y raspas, se sacan los filetes, se salpimientan y se pincelan con aceite, se reservan.

Se escaldan ocho minutos en agua hirviendo con sal las flores de brécol, se sacan, se escurren y se reservan.

Se saltea en una sartén con una nuez de mantequilla la cebolla picada, se mezcla con el pescado picado a cuchillo, los huevos batidos, la nata, la albahaca picada, el culantro picado a cuchillo, sal y pimienta

Se lleva la mezcla a una fuente untada con mantequilla, se cubre con tomate rallado sin piel ni pepitas, se cocina en baño Maria en el horno a ciento ochenta grados. Se pincha para ver que esta hecho, se saca y se lleva al fresco un par de horas.

Se corta en rodajas, se emplatan en una fuente con acompañamiento de flores de brécol aderezados con aceite.

Si se prepara con flores de coliflor se adereza con aceite de pimentón


Publicado por felipeluzon @ 9:28
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