Martes, 20 de noviembre de 2012

SARGO AL YOGUR

Ingredientes: ( 4 personas)

Un sargo de kilo y cuarto, dos dientes de ajo, semillas de hinojo, dos limones, romero, aceite, dos yemas de huevo, un yogur, cuatro nueces de mantequilla, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia el sargo de entrañas y escamas, se adereza en la cavidad ventral con ajo, romero, sal y pimienta. Se pincela con aceite y se marca a la plancha siete minutos por cada lado.

En un cazo se funde la mantequilla, se incorporan las yemas, se vuelve el cazo al fuego muy bajo, se añaden las semillas de hinojo, el yogur, sal y pimienta; se retira del fuego, se añade el zumo de un limón y se trabaja una salsa.

Se limpia el sargo de piel y espinas, se sacan cuatro filetes y se sirven con la salsa.

Receta recogida en la Terraza del Restaurante Casa Rufino en la Playa Central de Isla Cristina (Huelva)


Publicado por felipeluzon @ 16:37
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