Mi?rcoles, 19 de diciembre de 2012

BACALAO ANTONIO LEMOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de bacalao desalado, medio kilo de patatas, dos nueces de mantequilla, una cebolla cuatro cucharadas de aceite, dos dientes de ajo, aceitunas, una lata de caballa en aceite, pan rallado, nuez y media de mantequilla, sal y pimienta

Preparación:

Se cuece el bacalao cuatro minutos en agua, se saca, se limpia de piel y espinas, se desmiga y se reserva.

Se cuecen las patatas en una cazuela con agua y sal, se pelan se trocean y se hace un puré grueso con un tenedor, se ligan las migas de bacalao y la mantequilla; se reserva.

En una cazuela de barro con aceite se saltea la cebolla picada junto a los ajos cortados en laminas, pasados cinco minutos se añade la liga de bacalao y patatas, se salpimienta, se le dan unas vueltas, se añaden las aceitunas picadas, la caballa desmigada, se espolvorea con bastante pan rallado, se cubre con pegotitos de mantequilla y se gratina al horno hasta que dore el pan rallado.

En esencia es un Bacalao de Navidad con aceitunas, conserva desmigada y gratinado al horno


Publicado por felipeluzon @ 10:50
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