Mi?rcoles, 30 de enero de 2013

BAVETTE CON CABALLA Y TOMATE

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de tomates, una lata de caballa, cuatrocientos gramos de bavette, una cebolla, cuatro cucharadas de aceite, una cucharada de azúcar, sal y pimienta.

Preparación:

Se saltea la cebolla picada con aceite, cuando ablande se añade el tomate pelado y sin pepitas cortado en trozos. Se fríe a fuego lento picando el tomate con la espumadera.

Se pasa por el pasapurés, se cuece hasta que reduzca el agua, se salpimienta, se le añade una cucharada de azúcar, se mezcla y se reserva

Se cuece la pasta en una cazuela con agua, sal y una cucharada de aceite el tiempo que marque el fabricante en el paquete, se saca, se escurre, se emplata en una fuente, se riega con el aceite de la lata, la salsa de tomate sin ahogar y se espolvorea con la caballa desmigada.

Se sirve con el resto de la salsa aparte en salsera.

Receta recogida en el Restaurante Gritty de Pisa (Italia). También se puede preparar con atún en aceite por la caballa, en ese caso la salsa de tomate admite muy bien unas hojas de albahaca.


Publicado por felipeluzon @ 11:27
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