Mi?rcoles, 30 de enero de 2013

BERENJENAS ASADAS CON CAMARONES

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos berenjenas, dos cucharadas de aceite, un diente de ajo, cuatro cucharadas de camarones, dos cucharadas de zumo de limón, dos cucharadas de azúcar moreno, dos cucharadas de fumé de pescado, un huevo duro, media cebolla, unas hojas de perifollo, una chispa de piri-piri, sal y pimienta.

Preparación:

Se trabaja una salsa mezclando en un cazo el fumé de pescado, el azúcar y el zumo de limón, se reserva.

Se untan las berenjenas con aceite y se asan en el horno dándoles vueltas de vez en cuando, se pelan y se cortan en rodajas, se emplatan y se reservan.

En una sartén con aceite se saltea la media cebolla picada junto al ajo rallado, pasados cinco minutos se añaden los camarones, se cocinan tres minutos dándoles vueltas de vez en cuando con una cuchara de palo, se reparte la farsa sobre las rodajas de berenjena, se riegan con una chispa de la salsa y se sirven.

Receta recogida en la Terraza del Restaurante Casa Pepin en la Playa Central de Isla Cristina (Huelva)


Publicado por felipeluzon @ 11:28
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