Mi?rcoles, 30 de enero de 2013

BROCHETA DE RAPE Y CALABACÍN

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de rape, doce tiras de bacón, dos calabacines finos, un limón, tres dientes de ajo, una chispa de pimentón, dos cucharadas de perejil, seis cucharadas de aceite, un chorrito de vino blanco, dos cucharadas de hierbas aromáticas, una cucharada de miel, sal y pimienta.

Preparación:

Se trabaja una marinada con el aceite, cáscara de limón, su jugo, el vino, las hierbas aromáticas molidas, la miel, los ajos rallados, el pimentón, sal y pimienta, se liga y se reserva.

Se limpia el rape, se corta en veinticuatro dados, se envuelven en media loncha de bacón, se cortan los calabacines en rodajas gruesas; se ensartan en brochetas alternando rape y calabacín, se llevan a una fuente, se riegan con la marinada y se dejan reposar una hora.

Se asan a la plancha o a la parrilla pincelando de vez en cuando con la marinada. Se sirven con arroz de tomate.

Brocheta de Leonora Guerrero de Alcautin (Portugal) recogida en el Restaurante Casa Pepin de Isla Cristina (Huelva)


Publicado por felipeluzon @ 11:32
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