Jueves, 31 de enero de 2013

CABALLA CON MOSTAZA Y MANTEQUILLA AL LIMÓN

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro caballas de ración, un cuarto de kilo de hojas de canónigo, seis nueces de mantequilla, dos cucharadas de mostaza francesa, medio limón, una cucharada de perejil, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las caballas de cabeza, entrañas y raspas, se abre en libro en un solo filete, se le dan unos cortes muy someros por la arte de la piel y se reservan.

Se bate la mantequilla con la mostaza, el zumo de limón, el perejil, sal y pimienta, se untan las caballas con la mezcla, se marcan a la plancha tres minutos por cada lado.

Se reparten las hojas de canónigo picadas entre cuatro platos, se colocan las caballas encima y se sirven.

Receta recogida en el restaurante Casa Pepin de la Playa Central de Isla Cristina (Huelva)


Publicado por felipeluzon @ 9:33
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