Mi?rcoles, 13 de febrero de 2013

FAGOTTINI RELLENOS DE RAPE

Ingredientes: ( 4 personas)

Doscientos gramos de harina fina, dos huevos, doscientos gramos de rape, ralladura de piel de limón, un diente de ajo, un pimiento de piquillo, dos cucharadas de perejil, dos cucharadas de nata, harina gruesa, una guindilla, sal y pimienta.

Preparación:

Se lleva la harina a la batidora junto a los huevos y una chispa de sal, se bate hasta trabajar una pasta, se forma una bola, se envuelve en papel film y se reserva media hora en la nevera.

Se lleva el rape limpio cortado en dados a turmix junto a la ralladura de cáscara de limón,  el ajo picado, el pimiento troceado, la guindilla picada y el perejil picado a cuchillo, se bate, se añade la nata y se sazona con sal y pimienta. Se bate y se trabaja una crema.

Se extiende la masa con un rodillo sobre una superficie espolvoreada con harina, se corta en treinta y dos redondeles de un diámetro de tres dedos. Se coloca una porción de la crema sobre un redondel, se tapa con otro y se repite la operación hasta que se acaben; se cuecen en una cazuela con agua y sal, tres minutos hasta que suban a la superficie, se sacan, se escurren y se sirven con aceite de tomate o con salmorejo como salsa.

Receta recogida en Pisa (Italia)


Publicado por felipeluzon @ 15:21
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