Jueves, 14 de febrero de 2013

FIDEOS DE ARROZ CON MARISCOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatrocientos gramos de fideos de arroz, cuatro pimientos, una cebolla, una cucharada de hierba de limón, un trocito de jengibre, seis almendras, una punta de pimentón, una chispa de cúrcuma, dos vasos de caldo, tres vasos de leche de coco, una pastilla de blacam, doce gambas, un vaso de chirlas, ocho vieiras, una rodaja de rape, sal y pimienta.

Preparación:

Se abren las chirlas en una cazuela con dos cucharadas de agua, se eliminan las cáscaras, se cuela el caldo.

Se abren las vieiras, se cuela el caldo, se lavan los bichos, se pelan las gambas y se reservan

En una cazuela con aceite se saltean la cebolla picada, la hierba de limón, el blacam rallado, el jengibre rallado y las almendras molidas, pasados cinco minutos se añaden el pimentón y la cúrcuma, se cocina dos minutos, se riega con la leche de coco y el caldo corto, el caldo de abrir las vieiras y cocer las chirlas, se cocina un cuarto de hora, se añaden los fideos y se cocinan el tiempo que marque el fabricante en el paquete.

Se añaden las vieiras y las gambas, se dejan hacer tres minutos y se sirve en platos individuales.

El blacam es una pasta de gambas secas muy utilizada en la cocina oriental. Receta recogida en Olaho (Portugal)


Publicado por felipeluzon @ 11:00
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