Jueves, 14 de febrero de 2013

FILETES DE AGUJA A LA HIERBABUENA

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho agujas de media ración, medio vaso de vinagre, medio vaso de azúcar, dos cucharadas de harina, aceite, un vaso de caldo de pescado, una ramita de hierbabuena, maíz y aguacate.

Preparación:

Se limpian las agujas de cabeza, entrañas y raspas, se sacan los filetes, dos por pieza, se cortan en dos o tras porciones, se pasan por harina de freír pescado y se fríen en aceite abundante. Se reservan en una fuente.

En un cazo, se hierve a fuego lento el vinagre, se añaden el vaso de caldo de pescado y el azúcar. Se remueve para que no se pegue y cuando espese a nuestro gusto, se añade la hierbabuena molida, se sigue removiendo, se deja enfriar y  se coloca en una salsera.

Los filetes de aguja se sirven, con guarnición de arroz blanco y la salsa aparte en salsera.


Publicado por felipeluzon @ 11:01
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