Domingo, 17 de febrero de 2013

DORADA AHUMADA EN CREMA DE PATATA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatrocientos gramos de dorada ahumada, una cebolla, un rollo de hierbas, cuatro vasos de caldo corto, medio kilo de patatas, dos vasos de leche, dos nueces de mantequilla, una cucharada de perejil, sal y pimienta.

Preparación:

Se le da un hervor corto a la dorada ahumada en un cazo con el caldo corto; se saca, se corta en cuadritos con un cuchillo y se reserva.

Se cuela el caldo y se cuecen en él la patata pelada y cortada en cuadritos y la cebolla cortada en cascos. Se saca la cebolla, se pica y se reserva..

Se trabaja un puré crema con la patata, la mantequilla, la cebolla, la leche y el caldo de cocer la patata que admita.

Se lleva al fuego en el cazo se rectifica de sal y pimienta, se añade la dorada ahumada junto a unos cuscurros de pan frito.

Receta de Isabella Sposito recogida en la Terraza del Restaurante Casa Pepin en la Playa Central de Isla Cristina (Huelva)


Publicado por felipeluzon @ 9:19
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