Lunes, 18 de febrero de 2013

DORADAS CON MANGO

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro doradas de ración y media, dos cucharadas de aceite, un mango, un trocito de jengibre, guindilla, medio limón, dos cucharadas de culantro, doscientos gramos de hojas de espinacas, dos tomates, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las doradas de cabeza, escamas y entrañas, se pincelan con aceite y se asan a la brasa, se reservan.

Se pela el mango, se lleva la mitad picado al vaso de la batidora junto a la guindilla, el zumo del limón, el jengibre rallado y el culantro picado a cuchillo, se bate junto a dos cucharadas de agua,

Se trabaja una base en los platos con la espinaca picada muy fina, se emplatan las doradas sobre ella, se acompaña con rodajas de mango y medias rodajas de tomate, se riegan con la salsa y se sirven.

Receta recogida en la Terraza del Restaurante Casa Pepin en la Playa Central de Isla Cristina (Huelva)


Publicado por felipeluzon @ 19:33
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