Lunes, 18 de febrero de 2013

ENCEBOLLADO DE AGUJA EN ACEITE

Ingredientes: ( 4 personas)

Cien gramos de aguja en aceite, cuatro patatas, una endibia, dos cucharadas de culantro picado, una cebolla, un pimiento verde, dos tomates, tres limones, sal y pimienta.

Preparación:

Se cortan en juliana la cebolla y el pimiento, se trocea en dados pequeños los tomates picados sin piel ni pepitas, se llevan a un dornillo pequeño, se riegan con el zumo de los limones, se espolvorea el culantro picado a cuchillo,  se mezclan y se dejan macerar dos o tres horas.

Se cuecen las patatas en una cazuela con agua y sal, se pelan, se cortan en dados pequeños y se reservan.

Se emplata la endibia picada, se cubre con los dados de patata, se vierte por encima la marinada, se colocan los lomos de aguja en aceite formando radios y se sirve


Publicado por felipeluzon @ 19:36
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